... apprendere le nozioni fondamentali della tecnica di degustazione del vino attraverso gli aspetti della viticoltura, dell'enologia e delle principali caratteristiche vinicole delle regioni italiane.

L'inizio del corso sarà preceduto da una presentazione ufficiale a cura di Salvo Spedale, sommelier AIS e direttore del sito Assovini.it, che sarà tenuta Venerdì 26 agosto, alle ore 21, nella Piazza principale del paese di Cerda, in coincidenza con la sede dell'Associazione Cerda Accando, Via Roma 151.

Un ringraziamento speciale è dovuto alle seguenti Cantine vinicole partecipanti al progetto che, oltre ad essere alta espressione del territorio vinicolo locale, rappresentano la storia, la cultura e l'eccellenza del vino italiano nel mondo.

Cantine vinicole presenti alla manifestazione:

• Abbazia Santa Anastasia - http://www.abbaziasantanastasia.com

• Azienda Agricola Fontanarossa - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

• Cantine Florio - http://www.duca.it

• Castellucci Miano - http://www.castelluccimiano.it/

• Tasca d'Almerita -  http://www.tascadalmerita.it

• Tenuta Rapitalà - http://www.rapitala.it/

PROGRAMMA DEL CORSO

Primo incontro

• Il vino e la sua storia
• La vigna: ambiente pedoclimatico, tecniche colturali, forma di allevamento
• La degustazione: esame visivo
• Degustazione guidata di 2 vini

Secondo incontro

• L’uva: componenti essenziali
• La vinificazione: fermentazione e metodi di vinificazione
• La degustazione: esame olfattivo
• Degustazione guidata di 2 vini

Terzo incontro

• Classificazione dei vini: legislazione
• Maturazione e imbottigliamento: la cantina ideale
• La degustazione: esame gusto-olfattivo
• Degustazione guidata di 2 vini

Quarto incontro

• Vini Liquorosi, passiti, muffati, icewine
• Spumanti: metodo classico e metodo Martinotti /Charmat
• La degustazione: abbinamento cibo-vino (I parte)
• Degustazione guidata di 2 vini

Quinto incontro

• Come si legge un’etichetta: la carta d’identità del vino
• Principali aree viticole italiane: i vini che raccontano l’Italia
• La degustazione: abbinamento cibo-vino (II parte)
• Degustazione guidata di 2 vini
• Test di Autovalutazione
  
  

Sesto incontro

• Visita in una cantina del territorio
• Consegna Attestato di partecipazione

Docente: Salvo Spedale (Sommelier ufficiale Assovini.it)