- Salumi: Coppa, Pancetta, Lardo, Carne salata e i Salami
- Formaggi: Freschi, ancor più quelli Stagionati
- Pesci: Aringa, Baccalà, Stoccafisso
La sapidità di questi alimenti viene esaltata durante la fase di produzione per l'addizione di sale negli ingredienti; saranno i tempi di stagionatura ad esaltarne il sapore e la conseguente sensazione sapida.
La percezione sapida si avverte anche nelle insalate, nell'acqua di cottura della pasta e del riso, nonchè negli arrosti di carne e nelle grigliate di pesce.
Durante la preparazione delle pietanze, è bene fare attenzione a non addizionare sale in eccesso provocando una sapidità molto spiccata, che potrebbe rendere sgradevole il gusto del cibo, in quanto salato e aggravato da una disgustosa sensazione amarognola. In questi casi l'eccesso sapido potrebbe rendere difficoltoso, se non vano, l'abbinamento con un vino capace di equilibrare le sensazioni saporifere.
