• Insalate condite con aceto
• Verdure sottaceto
• Pesci marinati o in carpione
• Pomodori
• Agrumi

Fatte salve quelle situazioni in cui la quantità limone o aceto è appena percettibile, in genere è raro che questi cibi vengano proposti in abbinamento con il vino, proprio per la difficoltà di equilibrare la loro spiccata acidità.

Relativamente al succo di limone, che viene usato per irrorare piatti di bresaola, carpaccio di vitello, pesci alla griglia, crostacei gratinati, piuttosto che nella cotoletta alla milanese e nella frittura di mare, occorre dire che l'acidità del limone influenza notevolmente il sapore e la consistenza del cibo, determinandone anche il rammollimento a dispetto della croccantezza che in genere è l'aspetto più apprezzato nella degustazione dei fritti.

I Cibi aventi una lieve percezione di Tendenza Acida vanno abbinati a Vini di corpo, maturi, morbidi e con persistenza gusto-olfattiva.