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LA PERCEZIONE DI AROMATICITA' NELLA DEGUSTAZIONE DEL CIBO

16 Marzo 2022 Author :  

L'Aromaticità è una sensazione gusto-olfattiva in grado di influenzare il profilo sensoriale di un alimento, rendendo tipico e differente il suo sapore rispetto a quello percepito in altri cibi.

Ogni cibo ha la propria aromaticità più o meno spiccata, particolarmente percettibile nei seguenti cibi:

  • Formaggi, specie gli erborinati e quelli stagionati, come pure i formaggi freschi, tipo i caprini e le mozzarelle.
  • Salumi, in particole gli affumicati.
  • Oli Extravergine di Oliva
  • Erbe aromatiche
  • Caffè
  • Cacao
  • Frutta fresca, sciroppata, candita e secca
  • Liquori 

I Cibi aventi sensazione di Aromaticità richiedono in abbinamento Vini Morbidi, dotati un'Intensa Persistenza Aromatica.

 

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