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"Non sono abituato a parlare di fronte ai colleghi. Occasioni come queste cerco di evitarle, soprattutto perché ho 78 anni ed ecco perché, ve lo dico in anteprima, mi sono portato una traccia per essere sicuro di dirvi tutto".

Muccunetti di Mazara del Vallo / Gnuri - Vino IGT Terre Siciliane


Muccunetti di Mazara del Vallo

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Dessert

Pietanza a base di: Ingredienti vari

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 250 gr Zucchero
    • 250 gr Mandorle pelate e pestate
    • 120 gr Conserva di cedro
    • 3 Albumi d'uovo, montati a neve soda
    • Cannella in polvere
    • 1 Noce di burro

  • PREPARAZIONE

    1. In un catino ampio, intridete lo zucchero con la pasta di mandorle
    2. Aggiungete la conserva di cedro e la cannella
    3. Mescolate e poi unite gli albumi seguitando a mescolare delicatamente
    4. Ottenuto il composto, fate dei dolcetti a forma di polpetta
    5. Adagiate i dolcetti in una teglia imburrata e passate in forno per dorarli
    6. Serviteli freddi

Scaloppine ai capperi / All'Aroa - Vino IGT Terre Siciliane


Scaloppine ai capperi

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 6 Fettine di filetto di maiale
    • 50 gr Burro
    • 4 Filetti di acciughe
    • 2 Cucchiai di capperini in salamoia
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • 1 Cucchiaio di aceto di vino
    • 1 Cipolla affettata sottilmente
    • Farina
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una padella, soffriggete nel burro la cipolla
    2. Appena sarà dorata, aggiungete la carne, precedentemente infarinata
    3. Regolate di sale e pepe e rigirate per uniformare la cottura
    4. Aggiungete i capperini, poi le acciughe e il prezzemolo, umettate di aceto e terminate la cottura
    5. Servite le fettine caldissime con il proprio fondo di cottura.

INVOLTINI DI TONNO

Involtini di tonno / Pali - Vino IGT Terre Siciliane


Involtini di tonno

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg Tonno tagliato a fette
    • 200 gr Parmigiano
    • 100 gr Pecorino grattugiato
    • 30 gr Uvetta
    • 30 gr Pinoli tritati
    • 1 Cucchiatio di rosmarino tritato
    • 1 Cipolla affettata sottilmente
    • Olio di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una ciotola impastate il pangrattato con l'uvetta ammollata, i pinoli e il rosmarino
    2. Regolate di sale e pepe e farcite le fette di tonno con il composto ottenuto
    3. Arrotolate e fermate con uno stecchino
    4. In una padella, soffriggete nell'olio la cipolla e unite gli involtini
    5. Incoperchiate e lasciate cuocere per 12 minuti
    6. Servire la pietanza calda

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