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Braciole ripiene di spinaci / Soraya - Vino IGT Lazio


Braciole ripiene di spinaci

 

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 6 Fette di lombo di maiale
    • 30 gr Mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata
    • 1 buore di cavolo, affettato sottilmente
    • 1 dl Panna liquida
    • Succo di mezzo limone
    • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
    • Olio di oliva
    • 1 Pizzico di paprika
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Praticate un taglio orizzontale nelle fette di lombo, creando un portafoglio
    2. In una ciotolina, impastate la mollica insieme al cavolo, alla panna, al succo di limone e al prezzemolo
    3. Regolate di sale e pepe e mettete il composto dentro le tasche della carne e fermate con gli stecchini
    4. Spolverizzate con paprika e ungete con l'olio
    5. Adagiate la carne in una padella e cuocetele per circa 10 minuti
    6. Servire la pietanza calda.

ZUPPA DI GAMBERI

Zuppa di gamberi / Solo Mia - Vino IGT Lazio


Zuppa di gamberi

 

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 500 gr Gamberi
    • 1 dl Olio di oliva
    • 2 Spicchi d'aglio
    • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • Passata di pomodoro
    • Peperoncino tritato
    • 1 Bicchiere di vino bianco secco
    • Fette di pane raffermo
    • Sale

  • PREPARAZIONE

    1. In una casseruola unta d'olio soffriggete l'aglio e il peperoncino
    2. Calate i gamberi e profumate con prezzemolo lasciando insaporire
    3. Fate sfumate con il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro
    4. Fate cuocere per circa 10 minuti e spegnete il fuoco
    5. Nei piatti di portata sistemate le fette di pane e versatevi sopra la zuppa
    6. Lessate le mezzelune in abbondante acqua salata (appena vengono a galla sono cotte)
    7. Passate la ricotta al setaccio per renderla cremosa
    8. Tritare le foglie di menta
    9. Quando pronte scolate mettete le mezzelune in un piatto da portata e conditele con la ricotta unita al trito di menta
    10. Regolate di sale e pepe
    11. Servire la pietanza calda

TEMPURA DI MAZZANCOLLE

Tempura di mazzancolle / Solo Lui - Vino IGT Lazio


Tempura di mazzancolle

 

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1,500 kg Mazzancolle
    • 2 Uova sbattute
    • 2 Limoni tagliati a spicchi
    • Farina
    • Olio di oliva per friggere
    • Sale

  • PREPARAZIONE

    1. Pulite le mazzancolle eliminando il budello nero nel dorso
    2. Mettete sul fuoco un padella con l'olio
    3. Passate le mazzancolle nella farina, poi nell'uovo e quindi in padella
    4. Appena saranno dorate, toglierle dal fuoco e mettetele a sgocciolare in un foglio di carta assorbente
    5. Mettetele in un piatto da portata, salate e guarnite con fette di limone
    6. Servire la pietanza calda

Mezzelune con ricotta e menta / Le Rubbie - Vino DOC Frascati


Tomini al forno con peperoni

 

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Piatto di mezzo

Pietanza a base di: Verdure e Formaggi

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 12 Tomini freschi
    • 3 Peperoni rossi
    • 2 dl. Aceto di vino bianco
    • 1 Cucchiaio di zucchero
    • 1 Spicchio d'aglio
    • 3 Foglie di alloro
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Lavate i peperoni asciugateli e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno
    2. Cuoceteli in forno caldo a 200° per 25 minuti
    3. Raffreddateli e poi spellateli, eliminando semi e filamenti
    4. In un pentolino, mettete a lessare l'aceto, il vino e lo zucchero, fino a ridurre di un terzo il contenuto liquido
    5. Tagliate i peperoni a listarelle e metteteli in un piatto fondo
    6. Aggiungete il liquido precedentemente ottenuto, l'aglio tritato e l'alloro
    7. Regolate di sale e pepe, e fate marinare il tutto per 20 minuti
    8. Dividete i tomini a metà e tra una metà e l'altra inserite una listarella di peperone
    9. Unite le due metà e sopra i tomini mettete un'altra listarella di peperone
    10. Sistemate i tomini in una teglia antiaderente, irrorateli con altro liquido e passateli in forno a 200° per circa 3 minuti
    11. Servite la pietanza calda o fredda.

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