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Muccunetti di Mazara del Vallo / Gnuri - Vino IGT Terre Siciliane


Muccunetti di Mazara del Vallo

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Dessert

Pietanza a base di: Ingredienti vari

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 250 gr Zucchero
    • 250 gr Mandorle pelate e pestate
    • 120 gr Conserva di cedro
    • 3 Albumi d'uovo, montati a neve soda
    • Cannella in polvere
    • 1 Noce di burro

  • PREPARAZIONE

    1. In un catino ampio, intridete lo zucchero con la pasta di mandorle
    2. Aggiungete la conserva di cedro e la cannella
    3. Mescolate e poi unite gli albumi seguitando a mescolare delicatamente
    4. Ottenuto il composto, fate dei dolcetti a forma di polpetta
    5. Adagiate i dolcetti in una teglia imburrata e passate in forno per dorarli
    6. Serviteli freddi

SCALOPPINE AI CAPPERI

Scaloppine ai capperi / All'Aroa - Vino IGT Terre Siciliane


Scaloppine ai capperi

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 6 Fettine di filetto di maiale
    • 50 gr Burro
    • 4 Filetti di acciughe
    • 2 Cucchiai di capperini in salamoia
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • 1 Cucchiaio di aceto di vino
    • 1 Cipolla affettata sottilmente
    • Farina
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una padella, soffriggete nel burro la cipolla
    2. Appena sarà dorata, aggiungete la carne, precedentemente infarinata
    3. Regolate di sale e pepe e rigirate per uniformare la cottura
    4. Aggiungete i capperini, poi le acciughe e il prezzemolo, umettate di aceto e terminate la cottura
    5. Servite le fettine caldissime con il proprio fondo di cottura.

INVOLTINI DI TONNO

Involtini di tonno / Pali - Vino IGT Terre Siciliane


Involtini di tonno

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg Tonno tagliato a fette
    • 200 gr Parmigiano
    • 100 gr Pecorino grattugiato
    • 30 gr Uvetta
    • 30 gr Pinoli tritati
    • 1 Cucchiatio di rosmarino tritato
    • 1 Cipolla affettata sottilmente
    • Olio di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una ciotola impastate il pangrattato con l'uvetta ammollata, i pinoli e il rosmarino
    2. Regolate di sale e pepe e farcite le fette di tonno con il composto ottenuto
    3. Arrotolate e fermate con uno stecchino
    4. In una padella, soffriggete nell'olio la cipolla e unite gli involtini
    5. Incoperchiate e lasciate cuocere per 12 minuti
    6. Servire la pietanza calda

CASALE DEL FRATE



Casale del Frate


 

Azienda Vinicola

L'Azienda Agricola Casale del Frate da tre generazioni è dedita alla coltivazione della vite e dell'ulivo e produce uva da vino e olive da olio appartenenti a varietà autoctone e commercializzate non trasformate. 

Nel 2000 Franco Gambina ha iniziato un piano di ristrutturazione aziendale con un chiaro obiettivo: produrre un prima persona vino e olio di altissima qualità col marchio Casale del Frate.


Casale del Frate

Franco Gambina segue personalmente tutte le fasi produttive della cantina.


L'Azienda Casale del Frate fa parte dell'ex feudo "Fartaso", terre vocate dai tempi remoti alla coltura della vite e dell'ulivo. E' Ubicata sulla direttrice di un antico asse viario che collegava gli insediamenti di Selinunte, Alicia (Salemi) e Segesta, dove un tempo era luogo di transito e di stazionamento dei commerci di vino e olio.

Nel XV secolo il feudo entrò nel patrimonio dei Gesuiti, i quali favorirono la nascita di una masseria (Masseria del Fartaso), luogo di meditazione spirituale, culturale e di operosità nella coltivazione della terra. Durante questo periodo il "Casale", non lontano dalla masseria, raggiunse il suo massimo splendore.

In epoca più recente, parte del feudo diventò proprietà della famiglia Gambina, tutt'ora impegnata nella coltivazione dei vigneti e degli oliveti.


Casale del Frate


 

La Zona di Produzione della Cantina "CASALE DEL FRATE"

 

L'area geografica vocata alla produzione vinicola della Cantina Casale del Frate ricade nel territorio della provincia di Trapani, in zone designate con le seguenti Denominazioni di Origine:


I vitigni principali impiegati per la produzione di Vini "Casale del Frate" sono i seguenti:


Caratteristiche Pedoclimatiche

La zona geografica delimitata comprende l’intero territorio amministrativo della Regione Sicilia. L'orografia mostra dei contrasti netti tra la porzione settentrionale, prevalentemente montuosa, quella centro-meridionale e sud-occidentale, essenzialmente collinare; quella tipica di altopiano, presente nella zona sud-orientale e quella vulcanica nella Sicilia orientale.

Le zone pianeggianti si concentrano maggiormente nelle aree costiere. La rete idrografica è molto complessa; numerosi sono i corsi d'acqua a regime torrentizio e molti a corso breve e rapido; le valli fluviali sono per lo più strette ed approfondite nella zona montuosa, sensibilmente più aperte nella zona collinare.

Le formazioni litologiche siciliane possono essere assemblate nei seguenti complessi:

  • Complesso clastico di deposizione continentale;
  • Complesso vulcanico (Etna e vulcaniti antiche degli Iblei);
  • Complesso sabbioso-calcarenitico plio-pleistocenico;
  • Complesso argilloso-marnoso comprendente tutte le formazioni prevalentemente argillose presenti nel territorio siciliano;
  • Complesso evaporitico comprendente i tipi litologici della Formazione Gessoso-Solfifera del Miocene Superiore;
  • Complesso conglomeratico-arenaceo;
  • Complesso arenaceo-argilloso-calcareo comprendente tutte le varie formazioni a prevalente componente arenacea, diffuse nella Sicilia settentrionale;
  • Complesso carbonatico comprendente parte dei Peloritani e la serie calcarea degli Iblei;
  • Complesso filladico e scistoso cristallino (nella catena peloritana).

Per quanto riguarda il clima, si possono distinguere quattro ambienti climatici primari:

  • Ambiente costiero: clima mite con temperatura media annua intorno a 18° C, piovosità media annua di 400-500 mm (province di Trapani, Palermo e Agrigento); ridotta o quasi assenza di pioggia durante la stagione calda. Nel litorale compreso tra Cefalù e Messina la piovosità media annua è di 800 mm, mentre in quello dell'alto Ionio arriva anche a 900 mm.
  • Ambiente area Etna: il clima è umido, specie sul versante settentrionale dove le piogge raggiungono i 600-800 mm, nella fascia bassa, fino a superare i 1200 mm alle maggiori altitudini. Il versante orientale è più piovoso di quello occidentale. La temperatura media annua risente dell'esposizione dei versanti e dell'altimetria, infatti il versante orientale è più caldo mentre quello settentrionale rimane il più freddo e danno origine ad ambienti rispettivamente più precoci o più tardivi. Il versante sud-occidentale è quello più asciutto.
  • Ambiente delle catene montuose (Peloritani, Nebrodi, Madonie e Sicani): la piovosità media annua può arrivare a 1000 mm ed oltre. La temperatura media minima si approssima a 0° C e la media massima intorno a 25° C.
  • Ambiente della Sicilia interna e dell'Altopiano Ibleo: la temperatura media annua è superiore a 15° C e quella media delle massime in estate arriva a 29° C; la piovosità annua è limitata anche a 400 mm, pertanto, nella Sicilia interna bassa collina (province di Trapani, Palermo, Agrigento e Caltanissetta) il clima è caldo e arido, nella media collina del palermitano si hanno valori di pioggia pari a 600-700 mm e nell'Altopiano Ibleo anche 800 mm.

Legame Storico-Culturale

La Sicilia è una delle regioni di più antica tradizione viticola come dimostrano i numerosi reperti archeologici (ampeloliti fossili, anfore ad uso vinario, monete con figurazioni dionisiache e uvicole) e le molteplici fonti letterarie greche e latine che fanno riferimento ai rinomati vini siciliani. Sin dall'epoca dei Fenici (IX-IV secolo a.C.) il commercio di olio e vino è testimoniato dalla presenza di anfore utilizzate per il trasporto e da altre tipologie di ceramiche, quali le brocche bilobate e le coppe carenate, che costituivano i “servizi” normalmente impiegati per il consumo di vino.

Le recenti ricerche archeologiche dimostrano, inoltre, che i Fenici si occuparono anche di attività agro-pastorali, oltre che di commercializzazione (M. Botto 2001). Grande splendore i vigneti ebbero durante la colonizzazione dei Greci (VIII-III secolo a.C.), che introdussero alcuni vitigni come il Grecanico, giunto sino ai nostri giorni. Si ritrovano raffigurazioni di scene viticole sulle monete a testimonianza della sviluppata attività economica della regione legata alla produzione vinaria.

Durante il dominio dei Romani (III secolo a.C.-V secolo d.C.), in particolare in età cesarea nella Gallia è attestata la presenza di vino siciliano. Plinio citava il Mamertino del messinese, quando Cesare brindò alla festa per il suo trionfo al terzo consolato.

Durante il declinio dei Romani, in Sicilia si afferma la classe dei grandi proprietari terrieri, come è attestato dalla presenza di grandi ville rustiche come quella del Casale di Piazza Armerina, nei cui mosaici sono rappresentate scene di vendemmia, a testimonianza della coltivazione dei vigneti nel territorio. Successivamente, le continue invasioni dei barbari nelle campagne portarono all'abbandono delle stesse, per cui la coltivazione della vite cadde in declino.

Nonostante il Corano facesse divieto di assumere alcolici, durante il dominio dei Musulmani (827- 1061) venivano coltivate le uve da mensa e fu introdotto a Pantelleria il vitigno “Zebib” (oggi Zibibbo o Moscato di Alessandria), tratto dal Capo Zebib in Africa di fronte l'isola di Pantelleria (B. Pastena 1970).

La vite e l'ulivo ripresero la loro espansione durante il periodo della dominazione dei Normanni; in seguito, durante il periodo della dominazione degli Aragonesi, il vino siciliano raggiunse grande rinomanza, attestata dalla costituzione di numerose società di vendita di vino, come riferisce il Cougnet nella sua “Historiae de la table”. Durante la dominazione degli Spagnoli (1512-1713), nei territori interni aumentarono i vigneti, gli oliveti e i mandorleti e, dove abbondava l'acqua anche i giardini e le coltivazioni di ortaggi.

Nel cinquecento, Tommaso Fazello, nel suo “De rebus Siculis”, cita come zone assai vitate il territorio di Aci, il contado di Messina, la pianura ai piedi dell'Etna, la Val di Mazara e la piana di Palermo. Bacci, nel suo celebre “Naturali vinorum historia”, cita i vigneti alle falde del Monte Erice, quelli del territorio di Palermo e dell'isola di Lipari, sparsa di fecondi colli.

L'importanza della produzione vitivinicola in questo periodo viene attestata dalla costituzione delle maestranze dei bottai a Salemi nel 1683 e di quella di Palermo.

Durante il successivo dominio dei Piemontesi e degli Austriaci la viticolture visse un periodo di crisi dalla quale si risollevò in epoca Borbonica, come attesta il viaggiatore lucchese G.A. Arnolfini, nel suo “Giornale di viaggio” del 1776, dove parla del vino siciliano che si produce in abbondanza in tutte le parti dell'isola.

Il commerciante inglese John Woodhouse apre uno stabilimento vinicolo a Marsala, sviluppando il commercio dei vini Marsala con l'Inghilterra; Anche Benjamin Ingham apre diversi stabilimenti a Marsala e Mazara; ma ad esaltare lo sviluppo del commercio del Marsala contribuì in maniera preponderante la fondazione di uno stabilimento da parte dell'imprenditore Vincenzo Florio.

Nel 1862, Garibaldi tornò in Sicilia e visitò lo stabilimento Florio, bevve e lodò il Marsala dolce che da allora in poi fu denominato “Garibaldi dolce”.

Nella seconda metà dell'ottocento, l'invasione della fillossera distrugge gran parte dei vigneti dell'isola e la vite viene soppiantata da altre colture. Agli inizi del XX secolo si diffuse la tecnica dell'innesto su vite americana resistente alla fillossera e la vite cominciò nuovamente a verdeggiare.

La crisi economica conseguente alla fillossera e la guerra commerciale con la Francia segnarono la fine della produzione dei vini ad alta gradazione ed ad intenso colore, che venivano esportati in Francia come vini da taglio, ed aumentò la produzione dei vini da pasto a più moderato tenore alcolico, profumati e freschi.

E' verso la fine degli anni '80 ed i primi anni '90 che si può indicare l'inizio della moderna storia del vino siciliano. Si assoda la capacità della Sicilia a produrre vini bianchi di qualità sia con vitigni autoctoni come Inzolia, Catarratto, Grillo, sia con vitigni alloctoni, come lo Chardonnay, Muller Turgau e Sauvignon. Negli anni novanta inizia la sperimentazione e la produzione di vini rossi di alta qualità con il vitigno autoctono Nero d'Avola e gli alloctoni Cabernet, Merlot, Syrah, Petit Verdot e Pinot nero.

Il protagonista indiscusso di tale nuovo corso è il Nero d'Avola, che anche in assemblaggio con altri vitigni internazionali riesce a caratterizzare e a marcare il vino stesso, non solo per l'aspetto cromatico, ma soprattutto perchè conferisce al vino una tipicità riconducibile ai sapori mediterranei.


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VINI DEGUSTATI DAL PANEL ASSOVINI SOMMELIER


Casale del Frate


  • PALI'
  • Vino Bianco Secco
  • Annata: 2015
  • 12,5% Vol.
  • Valutazione: Vino Ottimo

  • ALL'ARIA
  • Vino Rosso Secco
  • Annata: 2015
  • 14,5% Vol.
  • Valutazione: Vino Eccellente

  • GNURI
  • Vino Bianco Dolce
  • Annata: 2016
  • 13% Vol.
  • Valutazione: Vino Ottimo


Casale del Frate


 

Visita in Cantina

La Cantina Casale del Frate accoglie durante tutto l'anno turisti e appassionati di vino, dove - su prenotazione - è possibile effettuare visite guidate nel vigneto e nella cantina per conoscere l'azienda vinicola e scoprire i suoi vini attraverso degustazioni e ricercati abbinamenti con le specialità della cucina tipica locale.


Turismo del Vino

Per ogni viaggiatore l'Italia da sempre è terra di sogni, di emozioni, un luogo dove la storia si fonde con il mito, la natura è straordinariamente generosa e la cultura è il frutto della fusione di grandi civiltà. Le Strade del vino sono percorsi pensati esattamente per offrire all'enoturista esperienze inimmaginabili: viaggi alla scoperta di testimonianze storiche uniche al mondo, di scorci naturalistici di rara bellezza, di passeggiate distensive nei borghi, di giacimenti enogastronomici da scoprire, di vigneti e cantine vinicole da visitare e, ancora, agriturismi d’eccellenza, resort ospitali, ristoranti tipici, attività di artigianato locale, piccole botteghe di prodotti tipici locali, moda, servizi e negozi vari.

La Cantina Casale del Frate è posizionata lungo il percorso emozionale della Strada del Vino, il cui itinerario enoturistico racchiude la zona di produzione dei vini prodotti con la relativa Denominazione di Origine:


Casale del Frate


 

Video Presentazione della Cantina

 


Casale del Frate


 

Focus Casale del Frate

  • Anno di fondazione: 1890
  • Ettari vitati: 6,5
  • Bottiglie prodotte: 8.000
  • Denominazione di Origine dei Vini prodotti:
  • Vendita diretta: SI
  • Vendita online: SI
  • Visite in cantina: SI
  • Degustazioni: SI
  • Ristorante: SI, in convenzione
  • Pernottamento: SI, in convenzione
  • Lingue parlate: Italiano, Inglese.

 


Casale del Frate



Contatti Casale del Frate

Azienda: Azienda Agricola Casale del Frate di Franco Gambina

Indirizzo: Largo Emanuele Basile, 20 - 91028 Partanna /Trapani

Telefono: +39 393 1985331

Mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Web: www.casaledelfrate.it

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Oltre 300 buyers, tra Importatori, Grossisti e Distributori in 70 paesi del mondo, sono le collaborazioni attive di Assovini.it

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  • Telefono: +39 389-2856685
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