Cif e Ciaf di maiale

Cif e Ciaf di maiale


Cif e Ciaf di maiale

 

INGREDIENTI

  • 1 Kg. carne di maiale (costatine, lombatine e pancetta).
  • 2 peperoni.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 1 rametto di rosmarino.
  • 1 bicchiere d’olio.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco.
  • Peperoncino secondo gusto.
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

  1. Tagliate a piccoli pezzi la carne.
  2. Lavate e tagliate a strisce i peperoni.
  3. Scaldate l’olio in un tegame, possibilmente di terracotta.
  4. Rosolate a fiamma vivace la carne con il rosmarino, il peperoncino e l’aglio.
  5. Unite i peperoni e fate soffriggere.
  6. Bagnate con il vino.
  7. Portate a cottura abbassando leggermente la fiamma e girando spesso.
  8. Servite appena pronto.
  9. In alcune zone sia aggiunge dopo che il vino è evaporato della salsa di pomodoro

  

Analisi organolettica Cibo-Vino a cura del Panel Assovini Sommelier

 

DEGUSTAZIONE TECNICA

Preparazione gastronomica molto aromatica, saporita, con buona grassezza e importante tendenza dolce, succulenza, media untuosità e lunga persistenza gusto-olfattiva. E' consigliato, in abbinamento, un vino rosso secco, di corpo, con sentori olfattivi intensi e complessi di spezie, fiori secchi, confettura di frutta, erbacei e di sostanze minerali, abbastanza fresco, caldo, di media morbidezza, giustamente tannico, sapido e con finale di durevole persistenza gustativa

 

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Celibe Riserva 2011

 

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane - Celibe Riserva 2011

 

Vino Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Celibe Riserva 2011

Produttore: Azienda Vitivinicola Strappelli     

 

Additional Info

  • Regione: Abruzzo
  • Pietanza a base di: Carne
Oltre 300 buyers, tra Importatori, Grossisti e Distributori in 70 paesi del mondo, sono le collaborazioni attive di Assovini.it

Assovini

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