ACCIUGHE ALLA LUCANA (75 - Basilicata)

 

INGREDIENTI

  • 1 kg. di acciughe freschissime
  • 3 spicchi d'aglio affettati
  • 6 foglioline di menta
  • 1 peperoncino rosso piccante, macinato
  • 1 dl di aceto
  • Olio di oliva per friggere
  • Farina

 

PREPARAZIONE

  1. Pulite ed eviscerate le acciughe
  2. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente
  3. Nel frattempo preparate la marinatura mettendo a sobbollire in casseruola aceto, aglio, menta e peperoncino
  4. Adagiate le acciughe in una ciotola, versate la marinatura e lasciate riposare una notte
  5. Servire all'indomani a temperatura ambiente

 

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  • BASILICATA IGT - ROSATO

 

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Antipasti
  • Pietanza a base di: Pesce
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