AGNELLO ARROSTO AI PROFUMI LUCANI

Agnello arrosto ai profumi lucani / Tenute Piano Regio - Vino DOC Aglianico del Vulture


Agnello arrosto ai profumi lucani

 

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1,5 kg. Cosciotto di agnello
    • 1 Spicchio d'aglio affettato
    • 3 Foglie di salvia
    • 1 dl. Olio extra vergine di oliva
    • 120 gr. Pancetta, affettata sottilmente
    • Succo di limone
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Con un coltello appuntito, praticare dei tagli sulla superficie della carne
    2. In ogni asola, conficcatevi le fettine d'aglio e pezzetti di salvia
    3. Spolverizzate di sale e rivestite il cosciotto con le fette di pancetta
    4. Legate strettamente con filo di cotone
    5. Infilzate la carte in uno spiedo e mettetelo a cuocere su un fuoco di braci
    6. Di tanto in tanto, umettate la carne spennellandola con il succo di limone
    7. A fine cottura, spolverizzare con pepe nero appena macinato
    8. Servire la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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