CAPRETTO FARCITO

Capretto farcito / Rivonero Ne Plus Ultra- Vino DOCG Aglianico del Vulture Superiore


Capretto farcito

 

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 Capretto giovane
    • 1 kg. Riso lessato
    • 3 Uova
    • 20 gr. Burro
    • 2 Cucchiai di olio di oliva
    • 1 Cipolla tritata
    • 250 gr. Prosciutto cotto macinato
    • 200 gr. Caciocavallo grattugiato
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • 40 gr. Strutto
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una ciotola mettete il riso lessato e mescolatelo con le uova
    2. In una padella rosolate nel burro e nell'olio la cipolla, il prosciutto, il caciocavallo, il prezzemolo, regolate di sale e pepe e fate insaporire
    3. Dopo 10 minuti di cottura, lasciatelo raffreddare e incorporatelo al riso
    4. Mescolate fino ad ottenere il composto base della farcitura
    5. Imbottire il capretto con il composto amalgamato e chiudete i lembi con ago e filo
    6. Spolverizzate con sale e pepe e adagiatelo in una teglia ricoprendolo di riccioli di strutto
    7. Passare in forno a 180° per circa un'ora
    8. Servite la pietanza calda, a fette

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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