SPEZZATINO DI CASTRATO

Spezzatino di castrato / Iosaphat - Vino DOP Matera


Spezzatino di castrato

 

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1,5 Kg. Cosciotto di castrato tagliato a pezzi
    • 2 Cipolle affettate sottilmente
    • 500 gr. Pomodori maturi pelati
    • 1 Mazzetto di aromi (Maggiorana, Prezzemolo, Origano) tritati
    • 1 Peperoncino rosso tritato
    • Olio extra vergine di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In un tegame di terracotta unto d'olio, mettete a rosolate i pezzi di carne
    2. Dopo qualche minuto unite la cipolla, regolate di sale e pepe e proseguire la cottura
    3. Dopo circa un'ora aggiungete la polpa di pomodoro e le erbe aromatiche 
    4. Terminate la cottura mescolando spesso
    5. Servite la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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