LEPRE ALLA CACCIATORA

Lepre alla cacciatora / L'Abate - Vino DOP Matera


Lepre alla cacciatora

 

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 Lepre
    • 120 gr. Prosciutto a listarelle
    • 50 gr. Burro
    • 1 Mestolo di brodo
    • 1 Bicchiere di vino bianco secco
    • 1 Cipolla tritata
    • 1 Costola di sedano
    • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Pulite la lepre e tagliatela a pezzi
    2. Lardellateli (con tagli nella carne, per introdurre le listarelle di prosciutto)
    3. In una casseruola unta d'olio fate soffriggere il trito aromatico e adagiatevi la carne
    4. Lasciare rosolare per qualche minuto e poi versate il brodo caldo e il vino e lasciate evaporare
    5. Regolate di sale e pepe e ultimate la cottura rigirando più volte i pezzi di carne
    6. Servite la pietanza calda, con i pezzi di carne irrorati col il sugo di cottura

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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