AGNELLO FARCITO

Agnello-farcito / Falanghina - Vino DOC Sannio


Agnello farcito

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • kg. 1 Petto di agnello, in 2 pezzi, tagliati a tasca
    • gr. 40 Pangrattato
    • gr. 80 Salame tritato
    • gr. 80 Provolone tritato
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • 3 Uova
    • 3 Cucchiai di olio di oliva
    • 1 Cipolla tritata
    • 1 Spicchio d'aglio tritato
    • 1 dl. di vino bianco secco
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una ciotola, impastate pangrattato, salame, provolone, uova, prezzemolo e regolate di sale e pepe
    2. Con il composto ottenuto, farcite le 2 tasche di agnello e chiudetele cucendo i lembi
    3. In una casseruola versale l'olio, adagiatevi la carne, aggiungete cipolla, aglio e fate rosolare
    4. Trascorsi 10 minuti, sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo di acqua calda
    5. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora
    6. A cottura ultimata, scucite le tasche e tagliate a fette
    7. Adagiatele in un piatto di portata e ricoprite con il sugo di cottura filtrato
    8. Servite la pietanza calda.

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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