PESCE ALL'ACQUA PAZZA

Pesce all'acqua pazza / Falanghina Spumante - Vino DOC Sannio


Pesce all'acqua pazza

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg. Pesce (a scelta tra Dentice, Scorfano, Spigola, Orata, Pagello)
    • 2 Spicchi d'aglio
    • ½ lt. Olio di oliva
    • 1 Mestolino d'acqua
    • 1 Bicchiere di vino bianco secco
    • 400 gr. Pomodorini ciliegino, tagliati a spicchi
    • 100 gr. Olive
    • 1 Peperoncino rosso, piccante
    • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate il pesce e adagiarlo in un tegame umettato d'olio
    2. Aggiungete l'aglio, i pomodorini, il peperoncino e metà del prezzemolo
    3. Versate un pò d'acqua, il vino, regolate di sale e cuocetelo a fiamma docile
    4. A cottura ultimata, spolpatelo e adagiatelo in un piatto da portata
    5. Spolverizzatelo con il rimanente prezzemolo e umettatelo con un mestolino d'acqua
    6. Guarnite il piatto con i pomodorini e le olive 
    7. Servite la pietanza calda.

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Pesce
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