POLLO FARCITO DI RISO

Pollo farcito di riso / Aglianico Spumante - Vino DOC Sannio


Pollo farcito di riso

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 Pollo, fiammeggiato e disossato
    • 200 gr. Polpa di vitello macinata
    • 200 gr. Riso Vialone nano
    • 40 gr. Salame tritato
    • 60 gr. Prosciutto tritato
    • 60 gr. Provolone tritato
    • Succo di limone
    • Vino bianco secco
    • Mezzo litro Olio di oliva
    • 1 Uovo
    • 1 Cipolla tritata
    • 1 Costola di sedano tritata
    • 1 Chiodo di garofano pestato
    • 1 Cucchiaio di erbe aromatiche tritate (basilico, prezzemolo, maggiorana e timo)
    • 2 Mestoli di passata di pomodoro
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Umettate il pollo con il succo di limone e spolverizzatelo dentro e fuori di sale
    2. Mettetelo in una teglia e lasciarlo rosolare in forno a 180° per 10 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino
    3. Nel frattempo, in una casseruola, soffriggete nell'olio la carne macinata insieme alle verdure e agli odori
    4. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire
    5. Mettete a lessare il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente
    6. Impastatelo con il salame, il prosciutto, il provolone e l'uovo
    7. Unite la salsa di carne e pomodoro e regolate di sale e pepe
    8. Togliete il pollo dal forno, farcitelo con il ripieno, cucite i lembi e rimetterlo in forno per completare la cottura
    9. Quando sarà cotto a puntino, liberatelo dalle cuciture e affettatelo
    10. In un piatto di portata sistemare le fette e portate in tavola.
    11. Servire la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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