POLPI ALLA LUCIANA

Polpi alla Luciana / Torama - Vino DOC Irpinia - Coda di Volpe


Polpi alla Luciana

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo Piatto

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • Kg. 1,2 di Polpi puliti e nettati
    • 1 spicchio d'aglio
    • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
    • gr. 500 Pomodori maturi
    • Peperoncino tagliato a pezzetti
    • Olio di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Lavare i polpi in acqua corrente
    2. Sistemateli a testa in giù all'interno di una casseruola
    3. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e uniteli in pentola
    4. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tagliato a pezzettini
    5. Umettate con olio di oliva, e fate cuocere coprendo con un coperchio
    6. Dopo 40 minuti di cottura togliete il coperchio e continuate la cottura a fiamma alta
    7. Quando il sugo si sarà addensato spegnete il fuoco
    8. Disporre polpi e condimento su un piatto di portata e spolverizzate con prezzemolo
    9. Servire la pietanza ben calda

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Pesce
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