CANNELLONI ALLA SORRENTINA

Cannelloni alla Sorrentina / Vino DOCG Fiano di Avellino


Cannelloni alla Sorrentina

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Primo Piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Difficile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    Per la pasta:

    • gr. 500 Farina
    • 5 Uova
    • Sale

    Per il ripieno:

    • gr. 250 Ricotta fresca di pecora
    • gr. 100 di Parmigiano Reggiano grattugiato
    • gr. 150 di Mozzarella a dadini
    • gr. 80 di Prosciutto tagliato a dadini
    • 2 Uova
    • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
    • Noce moscata
    • Sale
    • Pepe

    Per la cottura:

    • Burro fuso per ungere la pirofila
    • Besciamella
    • Parmiggiano reggiano grattugiato

  • PREPARAZIONE

    1. Impastate la farina con le uova, aggiungendo un pizzico di sale
    2. Spianate una sfoglia sottile, che poi taglierete a rettangoli di 10 x 5 cm.
    3. In una ciotola amalgamate la ricotta, passata al setaccio, con il formaggio grattugiato e la dadolata di mozzarella
    4. Unite il prosciutto e il prezzemolo tritato, poi le uova, la noce moscata, il sale e il pepe
    5. Con questa farcia riempite i rettangoli di pasta, quindi arrotolateli come a formare tanti sigari
    6. Quindi disponeteli nella pirofila, già imburrata, e versatevi sopra la besciamella 
    7. Spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato e passatìte in forno il tempo necessario che faccia la crosticina
    8. Servire la pietanza caldissima

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Primi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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