RISOTTO ALL'IMOLESE

Risotto alla padovana / Pinot Grigio Ramato Ziu Mimmo - Vino IGT Emilia


Risotto all'imolese

 

Ricetta del territorio: Emilia Romagna

Piatto di portata: Primo piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 500 gr. Riso Carnaroli o Vialone nano
    • 1 Cipolla tritata
    • 1 Carota tritata
    • 1 Costa di sedano tritata
    • 1 Spicchio d'aglio tritato
    • 120 gr. Polpa di pollo macinata
    • 120 gr. Polpa di vitello macinata
    • 150 gr. Fegatini di pollo tritati
    • 100 gr. Salsiccia sminuzzata
    • 180 gr. Burro
    • 180 gr. Grana padano grattugiato
    • 2 Bicchieri di vino bianco secco
    • 1 lt. Brodo di carne
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una casseruola soffreggete le verdure tritate con una noce di burro
    2. Unite le carni, mescolate e fate rosolare uniformemente
    3. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare
    4. Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare
    5. Mescolando spesso, cuocete il risotto aggiungendo piccole quantità di brodo caldo
    6. Regolate di sale e pepe, se necessario
    7. Quando il riso è cotto, mantecate con burro e formaggio
    8. Servite la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Emilia-Romagna
  • Piatto di portata: Primi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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