OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SABINA DOP

Olio extravergine di oliva "Sabina" D.O.P. registrata Reg. (CE) n. 1263/96 della Commissione del 1° luglio 1996 L'olio extravergine di oliva D.O.P. Sabina è ottenuto dalle varietà di olive presenti da sole o congiuntamente, negli oliveti di Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola per almeno il 75%. La zona di produzione coincide con alcuni comuni della provincia di Rieti e della provincia di Roma. La raccolta delle olive viene effettuata nel periodo compreso tra il 01 ottobre al 31 gennaio di ogni campagna olivicola. La resa massima di olive per ettaro non deve superare i 6.300 kg negli oliveti specializzati. Per la coltura consociata o promiscua la produzione massima di olive/ha va in rapporto alla effettiva superficie olivetata. La resa massima di olive in olio non può superare il 25 % in peso. Al consumo il prodotto presenta colore giallo-verde con sfumature oro, odore di fruttato, sapore fruttato, vellutato, uniforme aromatico dolce, amaro e piccante per gli oli freschissimi.

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