CONIGLIO AI PEPERONI

Coniglio ai peperoni / Nero del Duca - Vino DOC Primitivo di Manduria


Coniglio ai peperoni

 

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 Pollo
    • 4 Peperoni dolci
    • gr. 25 Burro
    • 4 Cucchiai di olio di oliva
    • 1 Spicchio d'aglio tritato
    • 1 Cipolla tritata
    • 4 Pomodori maturi (solo la polpa)
    • gr. 40 Lardo o Pancetta tritata
    • ½ Bicchiere di vino bianco secco
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate i peperoni togliendo il torsolo centrale, i semi e le coste bianche. Tagliateli a listarelle o a riquadri
    2. Pulite il pollo conservando le interiora
    3. Fiammeggiatelo per eliminare i residui di peluria, quindi tagliatelo a pezzi
    4. In una padella grande, rosolare in poco burro e poco olio i pezzi di pollo, rigirandoli spesso
    5. Aggiungete i peperoni, il trito di aglio e cipolla, e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe
    6. Cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti mescolando più volte
    7. A parte, nel frattempo, rosolate nel rimanente burro e olio, il lardo e le rigaglie tritate
    8. Dopo pochi minuti uniteli al pollo continuando la cottura
    9. Ogni tanto bagnate con piccole quantità di vino
    10. A cottura ultimata, servite il pollo caldissimo

Additional Info

  • Regione: Puglia
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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