BROCIOLONE ALLA PALERMITANA

Brociolone alla palermitana / Don Luca - Contessa Entellina DOC


Brociolone alla palermitana

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • kg. 1 di polpa di vitello tagliata in una sola fetta
    • gr. 120 di pangrattato
    • gr. 30 di pinoli tritati
    • gr. 30 di uvetta, ammollata in acqua tiepida, poi strizzata
    • gr. 120 di caciocavallo grattugiato
    • gr. 120 di formaggio primosale tagliato a listarelle
    • foglie fresche di alloro
    • sale

  • PREPARAZIONE

    1. In una padella rosolate il pangrattato con poco olio
    2. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare
    3. Unite i pinoli, l'uvetta, il caciocavallo e poco sale
    4. Disponete il composto sulla fetta di carne, unite qualche listarella di primosale, arrotolate, appoggiate all'esterno qualche foglia di alloro e legate il brociolone
    5. Umettate la carne con un filo d'olio e cuocete per circa un'ora
    6. Servite la pietanza tagliata a rondelle

Additional Info

  • Regione: Sicilia
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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