SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA

Scaloppine alla pizzaiola / Vino Syrah IGP Terre Siciliane


Scaloppine alla pizzaiola

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 4 persone


  • INGREDIENTI

    • gr. 600 Fettine di vitello
    • gr. 500 di Pomodori
    • gr. 100 Olive nere
    • gr. 20 Burro
    • qb. Origano secco
    • qb. Basilico
    • dl. 2 di Olio EVO
    • 10 Capperi sotto sale
    • 1 Spicchio d'aglio
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    • Lavate i pomodori, incideteli e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire prima di spellarli ed eliminare i semi. Tagliateli a dadini. 
    • Snocciolate le olive e tagliatele a metà.
    • Sciacquate i capperi per eliminare l’eccesso di sale.
    • Tenete tutto da parte. 
    • Disponete la carne tra due fogli di carta forno e regolate di sale e pepe.
    • In una padella fate sciogliere metà burro e rosolate metà delle fettine.
    • Procedete poi con l’altra metà di burro e carne.
    • Nella stessa padella rosolate l'aglio e poi toglietelo.
    • Mettete i pomodori, le olive e i capperi.
    • Salate e lasciate insaporire per 1 minuto.
    • Unite la carne nel sugo e lasciate cuocere per 7 minuti
    • Mettete le scaloppine su un piatto da portata, versate la salsa e aromatizzate con origano e basilico.
    • Servite la pietanza calda.

 

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Antipasti
  • Pietanza a base di: Pesce
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