RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERI

Risotto zucchine e gamberi / Vino Inzolia IGP Terre Siciliane


Risotto con Zucchine e Gamberi

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 4 persone


  • INGREDIENTI

    • gr. 360 Riso Vialone nano
    • gr. 400 Zucchine
    • gr. 300 di Gamberi sgusciati
    • dl. 1 di Olio EVO
    • 2 Scalogni
    • 4 foglie di Basilico
    • Mezzo bicchiere di Vino Bianco
    • 1 lt. di Brodo vedetale
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una padella antiaderente scaldate l'olio e fate soffriggere gli scalogni tritati
    2. Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e lasciate cuocere 5 minuti
    3. Aromatizzate con basilico fresco, regolate di sale e spegnete il fuoco dopo 2 minuti.
    4. In una padella pulita mettete altro olio e fate tostare il riso e sfumate con il vino bianco
    5. Quando tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungete anche una parte di brodo vegetale e regolate di sale e lasciate cuocere.
    6. Cinque minuti circa prima della cottura totale, aggiungete le zucchine e i gamberi, mescolate e ultimate la cottura.
    7. A fuoco spento mantecate con un filo di olio.
    8. Servite il risotto caldo

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Antipasti
  • Pietanza a base di: Pesce
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