CAPESANTE CON PUNTE DI ASPARAGI

Capesante con punte di asparagi / Prosecco Superiore Extra-Dry - Vino DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco


Capesante con punte di asparagi

 

Ricetta del territorio: Veneto

Piatto di portata: Antipasto

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 12 capesante
    • 20 punte d'asparagi
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale marino integrale
    • Pepe macinato al momento

  • PREPARAZIONE

    1. Lessate gli asparagi, per poi frullare la metà di essi aggiungendo un po’ d’acqua di cottura, un pizzico di sale e di pepe
    2. Otterrete una gustosa salsa che andrà suddivisa e versata nei piatti di servizio
    3. Pulite accuratamente le capesante, evitando di togliere il corallo.
    4. Spennellate le capesante  con l’olio extravergine d’oliva e scottatele lievemente sulla piastra antiaderente precedentemente riscaldata.
    5. Sistematele nei piatti di servizio e guarnite le portate con gli asparagi rimasti
    6. Servite la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Veneto
  • Piatto di portata: Antipasti
  • Pietanza a base di: Pesce
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