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La Dolcezza è una sensazione saporifera che deriva dalla presenza di zucchero nei cibi. La percezione di Dolcezza si rileva soprattutto nell'assaggio dei seguenti alimenti:

La Tendenza Acida è una sensazione saporifera che deriva dalla presenza di componenti acidi negli alimenti. La percezione di Tendenza Acida si rileva soprattutto nell'assaggio dei seguenti cibi:

La Tendenza Amarognola dei cibi è una sensazione saporifera che deriva dalla presenza di sostanze amare intrinsecamente contenute in taluni prodotti alimentari.

La sapidità è una sensazione saporifera che deriva dalla presenza di sale nel cibo. Rientra tra le durezze ed è immediatamente percettibile nei seguenti alimenti:

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