Varietà: 356 VUILLERMIN - Data di ammissione al Registro: 11/10/1999 - Gazzetta ufficiale: G.U. 73 - 28/03/2000
Il vitigno Vuillermin, a bacca nera, viene coltivato nella regione Valle d'Aosta.
Il Vuillermin è un vitigno coltivato in maniera sporadica e quasi esclusivamente nei Comuni di Chambave e Chatillon, in provincia di Aosta. Questo antico vitigno a bacca nera era una volta chiamato Eperon o Spron, nomi ormai scomparsi. Sebbene geneticamente sembra essere imparentato con il Fumin, recenti studi hanno permesso di rilevare alcune caratteristiche comuni al Prié e al Cornalin.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: medio-grande, cuneiforme, tri o pentalobata
- Grappolo: medio-piccolo, piramidale, alato, mediamente compatto
- Acino: acino medio-piccolo, sferico
- Buccia: consistente, pruinosa, di colore blu opaco
- Denominazioni vinificate in Valle d'Aosta
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dalla vinificazione delle uve Vuillermin si ottiene un vino di colore rosso violaceo carico. Al naso è vinoso ed intenso, al palato ha gusto pieno, buona tannicità ed ottima struttura.
