1° Esempio di Abbinamento: VINO Italiano con PIATTO Italiano
❖ Vino Scelto: Casale San Marco
❖ Tipologia: Vino Rosso /Cesanese del Piglio DOCG
❖ Produttore: Antiche Cantine Mario Terenzi - Serrone /Frosinone
❖ Piatto Gourmet del Lazio: Abbacchio alla Romana
Descrizione del Vino:
Il "Casale San Marco" è un Vino DOCG Cesanese del Piglio, prodotto con uve Cesanese di Affile in purezza. L’aspetto visivo denota un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con profumi complessi di frutti rossi maturi di more e ciliegie, arricchiti da note speziate, cuoio e una leggera traccia di cioccolato. Al palato rivela una struttura media, con tannini morbidi e ben arrotondati, un'acidità equilibrata e un finale persistente che riporta aromi di frutta e un leggero tocco balsamico.
Descrizione del Piatto:
L'abbacchio alla Romana è un piatto classico del Lazio, preparato con carne di agnello cotta con erbe aromatiche, aglio e vino bianco. La carne, tenera e succosa, è arricchita dai sapori intensi delle erbe e dall'aglio, offrendo un gusto ricco e profondo.
Motivazione dell'Abbinamento:
L’ abbinamento tra il "Casale San Marco" e l'abbacchio alla Romana è caratterizzato dalla buona complementarità tra il vino e il piatto. Il corpo medio e i tannini morbidi del Cesanese si armonizzano splendidamente con la tenerezza dell'abbacchio, mentre l'acidità del vino bilancia la ricchezza del piatto. Le note speziate e fruttate del vino rispecchiano e amplificano i sapori delle erbe e dell'aglio usati nella cottura dell'agnello, creando un'esperienza gustativa coesa e intensamente soddisfacente. Questo abbinamento oltre ad esaltare il sapore del piatto, celebra la tipica tradizione culinaria laziale, mostrando come il vino del territorio locale possa elevare un piatto tradizionale a un livello gastronomico superiore.
2° Esempio di Abbinamento: VINO Italiano con PIATTO Straniero
❖ Vino: Le Cerrate
❖ Tipologia: Vino Rosso /Primitivo di Manduria DOC
❖ Vitigno: Primitivo
❖ Produttore: Cantina Li Veli - Cellino San Marco /Brindisi
❖ Piatto Tedesco: Bratwurst mit Sauerkraut (Salsiccia con crauti)*
- Il Bratwurst è una salsiccia di maiale molto popolare in Germania, spesso servita con crauti, un contorno di cavolo fermentato dal sapore acidulo. Questo piatto è semplice ma saporito, e viene comunemente consumato in occasione di feste e mercati all'aperto.
Caratteristiche del Vino:
Il Vino Le Cerrate Primitivo di Manduria DOC presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, si apre con un bouquet complesso di frutti rossi maturi di ciliegie e prugne, arricchito da note speziate di pepe nero, cannella e vaniglia, e un tocco di cioccolato. In bocca il vino è corposo e pieno, ha tannini morbidi e ben integrati, un'acidità equilibrata e un finale lungo e persistente che riporta aromi di frutta matura e spezie dolci.
Descrizione del Piatto:
Il Bratwurst mit Sauerkraut è un piatto tradizionale tedesco composto da salsiccia di maiale, servita con crauti, che sono cavoli fermentati dal sapore acidulo. La salsiccia è saporita e succulenta, mentre i crauti aggiungono una nota rinfrescante e pungente. Questo piatto è molto popolare in Germania, specialmente durante le feste e i mercati all'aperto.
Motivazione dell'Abbinamento:
L’abbinamento tra il Vino Le Cerrate Primitivo di Manduria e il Bratwurst mit Sauerkraut è un incontro di sapori intensi e complementari. La struttura robusta e il corpo pieno del Primitivo di Manduria si armonizzano perfettamente con la ricchezza della salsiccia, bilanciando la sua sapidità e la sua grassezza. I tannini morbidi del vino aggiungono una piacevole sensazione al palato, contrastando la croccantezza della salsiccia.
L'equilibrata acidità del Primitivo di Manduria è fondamentale per bilanciare la nota acidula dei crauti. Questa freschezza aiuta a pulire il palato, rendendo l'abbinamento armonioso e piacevole. Le note speziate e fruttate del vino, con sentori di pepe nero, cannella e frutti rossi maturi, si sposano perfettamente con i sapori speziati e leggermente affumicati del Bratwurst, creando un connubio di aromi che arricchisce l'esperienza gustativa.
Inoltre, il tocco di vaniglia e cioccolato del vino aggiunge una dimensione di dolcezza e complessità, che si integra bene con la succulenza della salsiccia e la freschezza dei crauti. Questo abbinamento non solo esalta i sapori individuali del vino e del piatto, ma crea anche una sinergia che valorizza al massimo le caratteristiche di entrambi.
Questo connubio tra il Le Cerrate Primitivo di Manduria e il Bratwurst mit Sauerkraut dimostra come un vino italiano possa elevare un piatto tradizionale tedesco, offrendo un'esperienza culinaria unica che unisce due culture enogastronomiche.
TRADUZIONE DEL 2° ESEMPIO IN LIGUA TEDESCA
Paarung des Weins Le Cerrate Primitivo di Manduria DOC mit dem deutschen Gericht Bratwurst mit Sauerkraut
- Wein: Le Cerrate
- Typologie: Rotwein DOC Primitivo di Manduria
- Rebsorte: Primitivo
- Produzent: Cantina Li Veli, Cellino San Marco, Brindisi
- Deutsches Gericht: Bratwurst mit Sauerkraut
Eigenschaften des Weins:
Der wein Le Cerrate Primitivo di Manduria DOC zeigt eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase öffnet sich ein komplexes Bouquet von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, angereichert mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Zimt und Vanille sowie einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und kräftig, mit weichen und gut integrierten Tanninen, einer ausgewogenen Säure und einem langen, anhaltenden Abgang, der Aromen von reifen Früchten und süßen Gewürzen zurückbringt.
Beschreibung des Gerichts:
Bratwurst mit Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus Schweinswurst und Sauerkraut besteht, fermentierten Kohl mit einem säuerlichen Geschmack. Die Wurst ist würzig und saftig, während das Sauerkraut eine erfrischende und pikante Note hinzufügt. Dieses Gericht ist in Deutschland sehr beliebt, insbesondere auf Festen und Wochenmärkten.
Begründung der Paarung:
Die Paarung zwischen dem Le Cerrate Primitivo di Manduria und der Bratwurst mit Sauerkraut ist eine Begegnung intensiver und komplementärer Aromen. Die robuste Struktur und der vollmundige Körper des Primitivo di Manduria harmonieren perfekt mit dem Reichtum der Wurst und balancieren deren Würze und Fettigkeit aus. Die weichen Tannine des Weins verleihen dem Gaumen ein angenehmes Gefühl und kontrastieren mit der Knusprigkeit der Wurst.
Die ausgewogene Säure des Primitivo di Manduria ist entscheidend, um die säuerliche Note des Sauerkrauts auszugleichen. Diese Frische hilft, den Gaumen zu reinigen und macht die Paarung harmonisch und angenehm. Die würzigen und fruchtigen Noten des Weins, mit Anklängen von schwarzem Pfeffer, Zimt und reifen roten Früchten, passen perfekt zu den würzigen und leicht rauchigen Aromen der Bratwurst und schaffen eine Aromensymbiose, die das Geschmackserlebnis bereichert.
Darüber hinaus fügt der Hauch von Vanille und Schokolade im Wein eine Dimension von Süße und Komplexität hinzu, die sich gut mit der Saftigkeit der Wurst und der Frische des Sauerkrauts verbindet. Diese Paarung hebt nicht nur die individuellen Aromen von Wein und Gericht hervor, sondern schafft auch eine Synergie, die die Eigenschaften beider Elemente maximal zur Geltung bringt.
AMBER WINE FESTIVAL - TRIESTE 25 Maggio 2024
Oltre 40 produttori provenienti da 4 paesi ed un solo vino: l’Amber.
Nel crocevia che va dal Carso al Collio e dall'Istria fino all'Austria si trovano i migliori produttori al mondo di questa tipologia di vini. Trieste al suo centro ne ospita l’eccellenza.
Abbinate ai vini e selezionate con cura anche le specialità culinarie proposte, come espressione della ricchezza enogastronomica del territorio, reinterpretate per l’occasione da affermati chef.
Questo e tanto altro vi aspetta il 25 maggio nella splendida Location del Castello di San Giusto. Uno scenario affascinante per un’esperienza enogastronomica assolutamente da non perdere.
Condizioni riservate alle associazioni di categoria e ai sommelier: - ingresso scontato 5 euro (45 €)
L’ingresso al Festival include:
• degustazione di tutti i vini in esposizione
• calice marchiato e busta porta bicchiere
• elenco dei produttori ed dei vini presentati
• degustazione di prodotti food
Oltre al privilegio di conoscere i migliori produttori e poter ordinare l’acquisto dei loro vini. All’Amber Wine Festival partecipano esclusivamente i produttori che rispettano rigorosamente la produzione naturale e i valori di eco sostenibilità e preservazione dell’ambiente.
Un impegno che inizia dalla preparazione dei terreni e il lavoro nel vigneto che attraverso l’attento e scrupoloso affinamento in cantina da vita a eccellenti vini naturali di grande consistenza e dal carattere unico e inconfondibile.
amberwinefestival.com
Per gli appassionati di vino che desiderano assaporare le più autentiche e pregiate bottiglie del panorama enologico italiano, esiste una soluzione sicura e innovativa: Cantinium.
Angelo Gaja, visionario viticoltore, sta scrivendo un nuovo capitolo nella storia del vino italiano con l'inaugurazione di una moderna cantina in Alta Langa.
Il Chianti è un’incantevole zona della Toscana famosa principalmente per la produzione dei suoi vini, noti ormai a tutto il mondo.
Benvenuti, amanti del vino, in questo viaggio esclusivo tra i vigneti dorati del Cerasuolo di Vittoria DOCG.
Oggi avremo l'opportunità di immergerci nel fascino e nella storia di una delle aree vinicole più rinomate della Sicilia.
Tra i molti vini che spiccano nel panorama enologico del nostro Paese, un posto di rilievo spetta per certo anche a uno dei vini del territorio gardesano, il Lugana, vino che viene prodotto nelle province di Brescia e di Verona.
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La Calabria è una delle regioni d’Italia più sottovalutate dal punto di vista enologico. Questa terra è baciata da ben due mari, il Tirreno e lo Ionio, ed è attraversata da una catena montuosa nel mezzo, la parte finale degli Appennini.
Con l’arrivo dell’estate molti preferiscono bere vini leggeri e aromatici, con bassa gradazione alcolica, sia da soli che abbinati ad altre bevande o aromi.
Lo champagne, da sempre, è considerato la bevanda dei festeggiamenti e degli auguri. Che sia un successo professionale, una tappa importante della propria vita, una ricorrenza o semplicemente uno sfizio, lo champagne si candida come uno dei vini più versatili che si possano assaporare.
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Assovini
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