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La Speziatura è una sensazione gusto-olfattiva che deriva dall'uso di spezie nella preparazione dei cibi, determinando un particolare effetto stuzzicante. 

La Succulenza è una sensazione tattile che deriva dalla presenza di liquidi in bocca. A rendere percettibile la sensazione di Succulenza sono due fattori.

L'Untuosità è una sensazione tattile che deriva dalla presenza di oli e di grassi fluidi nel cibo. A caratterizzare la percezione di untuosità è il senso di scivolosità che si avverte in bocca.

La Grassezza è una sensazione tattile che deriva dalla presenza di grassi solidi contenuti negli alimenti. In bocca si percepisce per la sensazione di pastosità, resa collosa dal tessuto connettivo del cibo.

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