Carre' di agnello al forno con patate al rosmarino

Carré di agnello al forno con patate al rosmarino

INGREDIENTI

Carrè d'agnello 1 kg
Patate a cubetti 1 kg
Rosmarino 1 rametto
Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
Burro 30 g
Pepe macinato al momento
Sale q.b.
Timo qualche rametto
Vino bianco mezzo bichiere
Aglio 2 spicchi
Lardo a fettine

PREPARAZIONE

Con il coltello incidete le costine del carrè d’agnello, mettendo fra queste fettine di lardo
sciogliete burro e olio in un tegame e rosolare un rametto di rosmarino
aggiungete il carrè d’agnello e fatelo scottare per circa 3 minuti e poi sfumate con il vino bianco
tagliate le patate a cubetti, insaporitele con aromi e spezie, e ponetele in una teglia da forno
adagiate il carrè di agnello sulla teglia e mettete in forno caldo a 220° per circa 30 minuti.
appena pronto, tagliate il carrè in fettine e servitelo con le patate su un piatto di portata irrorando le costolette con il fondo di cottura.

IL SOMMELIER ASSOVINI CONSIGLIA...

Piatto con gradevoli ed intensi profumi, mediamente succulento, piacevolmente saporito, di percettibile grassezza e untuosità con buona persistenza gusto-olfattiva. In abbinamento è consigliato un vino rosso di lungo affinamento, secco, con sensazioni olfattive intense, che ricordano i frutti rossi, caldo e mediamente morbido, abbastanza tannico, di corpo e con buona persistenza aromatica intensa quale è il ... Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Vizzarro 2011

Vino Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane - Vizzarro 2011