Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato come IGT con D.M. 4.11.1995, G.U. 281 del 1.12.1995
Approvato come DOC con D.M.18.05.98, G.U. 126 del 2.06.1998
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 30.11.11
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Molise (o del Molise) D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Molise (o del Molise)” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso, anche Riserva, Novello, Spumante di qualità
- Rosato, anche Spumante di qualità
- Bianco Spumante di qualità
- Chardonnay, anche Spumante, Frizzante
- Falanghina, anche Passito, Spumante di qualità
- Trebbiano
- Sauvignon
- Fiano, anche Frizzante, Spumante di qualità
- Greco bianco
- Malvasia, anche Frizzante, Spumante di qualità
- Moscato Bianco, anche Spumante di qualità, Passito, Frizzante
- Pinot Bianco, anche Frizzante, Spumante di qualità
- Pinot Grigio, anche Frizzante, Spumante di qualità
- Pinot nero
- Cabernet Sauvignon
- Merlot, anche Frizzante, Novello
- Sangiovese
- Aglianico, anche Riserva
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Molise
- Molise Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Montepulciano
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, intenso, gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico, morbido, a volte, leggermente tannico.
- Molise Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Montepulciano
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore gradevole, caratteristico e sapore morbido, armonico, vellutato.
- Molise Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Montepulciano
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato, odore vinoso, intenso, etereo, pieno, caratteristico e sapore ampio, caldo, armonico, morbido, a volte, leggermente tannico.
- Molise Rosso Spumante (Vino Rosso Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut
- => 85% Vitigno Montepulciano
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosso rubino, più o meno intenso, odore gradevole e caratteristico di fruttato e sapore brut nature o extra brut o brut, delicato, armonico.
- Molise Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Montepulciano
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosso ciliegia o rosa delicato, odore vinoso, fruttato caratteristico e sapore secco e morbido.
- Molise Aglianico (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, talora con riflessi violacei, odore vinoso, intenso, gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico, morbido, caratteristico.
- Molise Aglianico Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, talora con riflessi violacei, odore vinoso, intenso, gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico, morbido, caratteristico.
- Molise Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, intenso, gradevole, caratteristico e sapore robusto, vivace ed armonico.
- Molise Sangiovese (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sangiovese
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, talora con riflessi violacei, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore asciutto, caldo, delicato retrogusto amarognolo.
- Molise Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, intenso, caratteristico, se invecchiato, più delicato, etereo e gradevole, dal sapore asciutto o abboccato, sapido, di corpo, leggermente tannico, armonico.
- Molise Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino, odore gradevole, intenso, caratteristico e sapore fruttato, armonico, vellutato.
- Molise Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, intenso, caratteristico, se invecchiato, più delicato, etereo e gradevole, dal sapore asciutto o abboccato, sapido, di corpo, leggermente tannico, armonico.
- Molise Merlot Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Frizzante dalla spuma vivace ed evanescente, colore rosso rubino, odore gradevole, intenso, caratteristico e sapore fruttato, armonico, vellutato.
- Molise Pinot Nero (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso granato più o meno intenso, odore fine e gradevole e sapore asciutto, pieno, armonico, piacevolmente amarognolo.
- Molise Pinot Grigio (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore variabile dal giallo paglierino al ramato intenso secondo i metodi di vinificazione, odore intenso, persistente, caratteristico e sapore vellutato, armonico, morbido.
- Molise Pinot Grigio Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma vivace ed evanescente, colore variabile dal giallo paglierino al ramato intenso secondo i metodi di vinificazione, odore intenso, persistente, caratteristico e sapore vellutato, armonico, morbido.
- Molise Pinot Grigio Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore variabile dal giallo paglierino al ramato intenso secondo i metodi di vinificazione, odore intenso, persistente, caratteristico e sapore vellutato, armonico, morbido.
- Molise Pinot Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fresco, fruttato e sapore delicato ed armonico, a volte leggermente vivace.
- Molise Pinot Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma lieve ed evanescente, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fresco, fruttato e sapore delicato ed armonico, a volte leggermente vivace.
- Molise Pinot Bianco Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut
- => 85% Vitigno Pinot Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fresco, fruttato e sapore brut nature o extra brut o brut, delicato ed armonico.
- Molise Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fresco, fruttato e sapore delicato ed armonico.
- Molise Chardonnay Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma lieve ed evanescente, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fresco, fruttato e sapore delicato ed armonico.
- Molise Chardonnay Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-dry
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fresco, fruttato e sapore extra dry, delicato ed armonico.
- Molise Falanghina (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, più o meno intenso, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore secco, leggermente vivace, armonico.
- Molise Falanghina Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore dal giallo paglierino al dorato, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore brut nature o extra brut o brut, delicato, aromonico.
- Molise Falanghina Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore variabile dal giallo dorato all’ambrato, odore delicato, tipico e sapore caratteristico, alcolico.
- Molise Fiano (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Fiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore intenso gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico.
- Molise Fiano Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Fiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma vivace ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore intenso gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico.
- Molise Fiano Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-dry
- => 85% Vitigno Fiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, brillante, odore intenso, fine, caratteristico e sapore: extra dry, delicato ed armonico.
- Molise Greco Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, più o meno intenso, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore secco, intenso, armonico.
- Molise Malvasia (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Malvasia
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 9% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore intenso, persistente, aromatico, caratteristico e sapore vellutato, morbido, di medio corpo.
- Molise Malvasia Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 85% Vitigno Malvasia
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 9% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma vivace ed evanescente, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore intenso, persistente, aromatico, caratteristico e sapore dal secco all’amabile, aromatico.
- Molise Malvasia Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Demi-sec /Doux
- => 85% Vitigno Malvasia
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, a volte dorato, odore intenso, persistente, aromatico, caratteristico e sapore demi-sec o dolce, armonico, caratteristico, fragrante.
- Molise Moscato Bianco (Vino Bianco Moscato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Moscato
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato dal colore giallo paglierino, più o meno intenso, a volte dorato, odore caratteristico, armonico e sapore armonico, caratteristico.
- Molise Moscato Bianco Frizzante (Vino Bianco Moscato Frizzante)
- Versioni: Secco /Dolce
- => 85% Vitigno Moscato
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato Frizzante dalla spuma vivace ed evanescente, colore giallo paglierino, più o meno intenso, a volte dorato, odore intenso, caratteristico, armonico e sapore armonico, caratteristico, anche dolce, fragrante.
- Molise Moscato Bianco Spumante di Qualità (Vino Bianco Moscato Spumante)
- Versioni: Spumante Demi-sec /Doux
- => 85% Vitigno Moscato
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, più o meno intenso, a volte dorato, odore intenso, caratteristico, armonico e sapore demi-sec o dolce, armonico, fragrante, caratteristico.
- Molise Moscato Bianco Passito (Vino Bianco Moscato Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Moscato
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato Passito colore giallo dorato, odore tipico di moscato, aromatico, caratteristico, intenso e delicato, dal sapore dolce, armonico, gradevole.
- Molise Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, più o meno carico, odore delicato, fresco, gradevole, caratteristico e sapore secco, morbido, moderatamente vellutato.
- Molise Trebbiano (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Trebbiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato, fruttato e sapore sapido, fresco ed armonico, anche leggermente vivace.
- Molise Bianco Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut
- => 50% Vitigni Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Moscato, Falanghina, Montepulciano (vinificato in bianco), Fiano e Malvasia, da soli o congiuntamente.
- =< 50% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, più o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati, odore gradevole, intenso con delicati sentori floreali e fruttati, dal sapore brut nature o extra brut o brut, delicato, armonico.
- Molise Rosato Spumante di Qualità (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut
- => 50% Vitigni Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Moscato, Falanghina, Montepulciano (vinificato in bianco), Fiano e Malvasia, da soli o congiuntamente.
- =< 50% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella regione Molise.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosato più o meno intenso, odore gradevole con delicati sentori fruttati e sapore brut nature o extra brut o brut, delicato, armonico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Molise
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Molise è situata nell'omonima regione in territori collinari e montani che si alternano a profonde vallate adeguatamente ventilate, luminose e favorevoli all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Molise è localizzata in:
- provincia di Campobasso e comprende il territorio dei comuni di Acquaviva Collecroce, Baranello, Boiano, Bonefro, Busso, Campobasso, Campochiaro, Campodipietra, Campolieto, Campomarino, Casacalenda, Casalciprano, Castelbottaccio, Castellino del Biferno, Castelmauro, Castropignano, Cercemaggiore, Cercepiccola, Civitacampomarano, Colle d’Anchise, Colletorto, Duronia, Ferrazzano, Fossalto, Gambatesa, Gildone, Guardialfiera, Guardiaregia, Guglionesi, Ielsi, Larino, Limosano, Lucito, Lupara, Macchia Valfortore, Mafalda, Matrice, Mirabello Sannitico, Montagano, Montecilfone, Montefalcone del Sannio, Molise, Monacilioni, Montagano, Montelongo, Montemitro, Montenero di Bisaccia, Montorio nei Frentani, Morrone del Sannio, Oratino, Palata, Petacciato, Petrella Tifernina, Pietracatella, Pietracupa, Portocannone, Riccia, Ripabottoni, Ripalimosani, Roccavivara, Rotello, Salcito, Sant’Angelo Limosano, San Biase, Santa Croce di Magliano, Sant’Elia a P., San Felice del Molise, San Giacomo degli Schiavoni, San Giovanni in Galdo, San Giuliano del Sannio, San Giuliano di Puglia, Santa Maria del Molise, San Massimo, San Polo Matese, San Martino in Pensilis, Sepino, Tavenna, Termoli, Toro, Torella del Sannio, Trivento, Tufara, Ururi e Vinchiaturo.
- provincia di Isernia e comprende il territorio dei comuni di Acquaviva d’Isernia, Agnone, Bagnoli del Trigno, Belmonte del Sannio, Cantalupo, Capracotta, Carovilli, Carpinone, Castel del Giudice, Castelpetroso, Castelpizzuto, Castel San Vincenzo, Castelverrino, Cerro al Volturno, Chiauci, Civitanova del Sannio, Colli a Volturno, Conca Casale, Filignano, Forli del Sannio, Fornelli, Frosolone, Isernia, Longano, Macchia d’Isernia, Macchiagodena, Miranda, Montaquila, Monteroduni, Pesche, Pescolanciano, Pescopennataro, Pettoranello del Molise, Pietrabbondante, Poggio Sannita, Pozzilli, Rionero Sannitico, Roccamandolfi, Roccasicura, Rocchetta a Volturno, Sant’Agapito, Sant’Angelo del Pesco, Sant’Elena Sannita, San Pietro Avellana, Scapoli, Sessano del Molise, Sesto Campano, Vastogirardi, Venafro.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Molise
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Molise prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Molise non dovrà essere superiore al 70% e al 50% per le tipologie di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Molise Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale.
- Il vino DOC Molise Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 6 in botti di legno.
4. Produttori di Vino DOC Molise
Con l’utilizzo della DOC Molise i Produttori Vinicoli Molisani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Molise
Primi leggeri, pizza, polenta al ragù, formaggi freschi e semi-stagionati, carni al forno.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Molise
La storia e la civiltà agricola del Molise hanno tra le proprie singolarità, per riconosciuta e rinsaldata tradizione, i fattori umani legati al territorio agrario che hanno contribuito a produrre uve, con specifiche caratteristiche, per ottenere vini di alta qualità.La nostra viticoltura, conosciuta già ai tempi dei Greci con un vino denominato Paetrutianum, e Plinio parla di un famoso vino prodotto da una vite chiamata pumula, enunciando parole di elogio per quelli della zona di Isernia, si è consolidata nel medioevo all’ombra del castello feudale, che con il placet del “Signore” era possibile coltivare la vite e poche altre colture per i vassalli e il fabbisogno delle famiglie dei coloni.
L’intero territorio regionale è cosparso di testimonianze che documentano la presenza della vite e la illustre qualità dei vini ottenuti. Le prime notizie dettagliate e ordinate secondo un criterio scientifico, sulla produzione dei vini prodotti in Molise dalle varietà presenti e coltivate, risalgono agli scritti di Raffaele Pepe.Giuseppe del Re, nel 1836, indica che “i vigneti, quasi tutti piantati sopra colli e poggi, formano un totale di 56.948 moggi (circa 4.000 ha), e contengono varie specie di uve, che maturano quali presto quali tardi, ma vanno tutte al posto nei giorni di vendemmia”.
Nel 1892, su iniziativa di Angelantuono Baranello, sorge a Ferrazzano la Società Operaia che svolge un’intensa attività di promozione nel sottore agricolo locale.L’influenza dei fattori umani, nel corso dei tempi ha portato alla costituzione di numerose cantine cooperative e cantine private, portando nel contempo a definire aspetti tecnici e produttivi, puntualmente riportati nel vigente disciplinare di produzione, con 34 diverse denominazioni di cultivar diffuse in quasi tutti i comuni della regione Molise.
Il Vino DOC Molise ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 4 novembre 1995.
