Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 15.07.1983, G.U. 43 del 13.02.1984
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Gabiano D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Gabiano” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso
- Rosso Riserva
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Gabiano
- Gabiano (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- >< 90-95% Vitigno Barbera
- >< 5-10% Vitigni Freisa e Grignolino, da soli o congiuntamente
- =>12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore variabile dal rosso rubino intenso al rosso granato con l’invecchiamento, profumo vinoso, caratteristico, dal sapore asciutto, armonico di giusto corpo.
- Gabiano Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- >< 90-95% Vitigno Barbera
- >< 5-10% Vitigni Freisa e Grignolino, da soli o congiuntamente
- =>12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso con riflessi granata con l’invecchiamento, profumo caratteristico, intenso, etereo, dal sapore asciutto, di corpo, armonico, vellutato.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Gabiano
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Gabiano si estende sulle colline del Monferrato che digradano sul fiume Po, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Gabiano è localizzata in:
- provincia di Alessandria e comprende il territorio dei comuni di Gabiano e Moncestino.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Gabiano
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Gabiano prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Gabiano non dovrà essere superiore al 70%.
- Il vino DOC Gabiano Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Gabiano è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Gabiano
Con l’utilizzo della DOC Gabiano i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Gabiano
Primi piatti o risotti dai ragù di carne, carni suine e ovine arrosto, formaggi pecorini a pasta semidura di media stagionatura.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Gabiano
Gabiano e Moncestino sono posti in una zona con origini celtico-liguri mentre le altre contrade sono prevalentemente di origini barbare.
Si dice che proprio i barbari avrebbero iniziato a coltivare la Barbera, dandogli il nome, uva facile e dagli abbondanti frutti, mentre i più raffinati celto-liguri-romani più avanzati anche nell'arte agricola sfidavano i vitigni più difficili, ostici, bizzarri come il grignolino. Dalla mescolanza di culture diverse, di storie diverse, di razze diverse e' nato un vino che ha voluto per cosi' dire, sintetizzare le due diversita' ma tenendole sempre distinte.
Il Vino DOC Gabiano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 15 luglio 1983.
