Agnello arrosto ai profumi lucani

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1,5 kg. Cosciotto di agnello
  • 1 Spicchio d'aglio affettato
  • 3 Foglie di salvia
  • 1 dl. Olio extra vergine di oliva
  • 120 gr. Pancetta, affettata sottilmente
  • Succo di limone
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Con un coltello appuntito, praticare dei tagli sulla superficie della carne
  2. In ogni asola, conficcatevi le fettine d'aglio e pezzetti di salvia
  3. Spolverizzate di sale e rivestite il cosciotto con le fette di pancetta
  4. Legate strettamente con filo di cotone
  5. Infilzate la carte in uno spiedo e mettetelo a cuocere su un fuoco di braci
  6. Di tanto in tanto, umettate la carne spennellandola con il succo di limone
  7. A fine cottura, spolverizzare con pepe nero appena macinato
  8. Servire la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  TENUTE PIANO REGIO Vino Rosso Secco Annata 2013 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Tenute Piano Regio » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0069-02 » Produttore del Vino: Cantine Strapellum » Denominazione di Origine del Vino: Aglianico del Vulture DOC » Piatto tipico consigliato: Agnello arrosto ai profumi lucani »