FILETTO DI MANZO PROFUMATO

Filetto di manzo profumato / Michelangelo - Vino DOC Aglianico del Vulture


Filetto di manzo profumato

 

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 850 gr. Filetto di manzo
    • 60 gr. Burro
    • 30 gr. Pancetta affettata
    • 1 Carota
    • 1 Costa di sedano
    • Un trito di salvia, alloro, prezzemolo, rosmarino
    • Noce moscata grattugiata
    • 1 Bicchierino di vino rosso
    • 1 Mestolino di brodo
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Rivestite il filetto con le fettine di pancetta
    2. Mettetelo a rosolare in una casseruola con il burro
    3. Bagnate con il vino rosso e, appena evapora, versate il brodo e il trito profumato
    4. Appena prende il bollore, regolate di sale e pepe, grattugiate la noce moscata e lasciate cuocere
    5. Dopo circa 2 ore il filetto è cotto a puntino
    6. In un piatto da portata, disporre la carne affettata, accompagnandola con il fondo di cottura passato al setaccio
    7. Servite la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Pesce
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