LOMBATA DI VITELLO AI FUNGHI

Lombata di vitello ai funghi / Il Nibbio Grigio - Vino DOC Aglianico del Vulture


Lombata di vitello ai funghi

 

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg. Lombata di vitello
    • 40 gr. Burro
    • 1 dl. Olio extra vergine di oliva
    • 350 gr. Funghi porcini freschi (o gr. 40 secchi, ammollati in acqua tiepida)
    • 8 Foglie di salvia
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Pulite i funghi e lasciateli asciugare in un telo
    2. Legate la carne con anelli di spago, quindi adagiatela sul fondo di una teglia
    3. Mettete burro e olio, e rosolatela fino farla diventare dorata
    4. Versate 2 bicchieri d'acqua, unite le foglie di salvia e regolate di sale e pepe
    5. Cuocere a fiamma docile per circa 1 ora
    6. Aggiungete i funghi e proseguite la cottura per un'altra ora
    7. Togliete dal fuoco la carne, tagliatela a fette e servitela in un piatto di portata
    8. Guarnite i piatti con le fette, accompagnate dai funghi e dal sugo di cottura
    9. Servire la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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