GATTO' DI POLPETTE E PATATE

Gattò di polpette e patate / Nero del Duca - Vino IGT Puglia


Gattò di polpette e patate

 

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • gr. 800 Polpette già fritte (preparate a piacimento il giorno prima)
    • gr. 800 Patate
    • gr. 50 Burro
    • gr. 60 Formaggio pecorino grattugiato
    • 3 Uova
    • Latte
    • Sale
    • Pepe

     

    Per la cottura:

    • Burro
    • Pangrattato
    • gr. 120 Prosciutto cotto tagliato a listarelle
    • gr. 120 Mozzarella affettata
    • gr. 120 Scamorza affettata

  • PREPARAZIONE

    1. Lessate le patate in abbondante acqua salata, scolatele e passatele al setaccio
    2. Impastate la crema ottenuta con il burro ammorbidito, il formaggio e le uova, regolando di sale e pepe
    3. In una teglia imburrata e rivestita di pangrattato distribuite uno strato di composto
    4. Sopra disponetevi il prosciutto, la mozzarella e la scamorza
    5. Distribuire un secondo strato di composto e spolverizzate con riccioli di burro e poi di pangrattato
    6. Mettete in forno a 180° fino a dorare il gattò
    7. Nel frattempo mettere a scaldare le polpette con la salsa di pomodoro
    8. Servire il piatto calco, sfoderato dal tegame, tagliato a riquadri e ricoperto dalle polpette.

Additional Info

  • Regione: Puglia
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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