Coniglio ai peperoni

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 Pollo
  • 4 Peperoni dolci
  • gr. 25 Burro
  • 4 Cucchiai di olio di oliva
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • 1 Cipolla tritata
  • 4 Pomodori maturi (solo la polpa)
  • gr. 40 Lardo o Pancetta tritata
  • ½ Bicchiere di vino bianco secco
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Nettate i peperoni togliendo il torsolo centrale, i semi e le coste bianche. Tagliateli a listarelle o a riquadri
  2. Pulite il pollo conservando le interiora
  3. Fiammeggiatelo per eliminare i residui di peluria, quindi tagliatelo a pezzi
  4. In una padella grande, rosolare in poco burro e poco olio i pezzi di pollo, rigirandoli spesso
  5. Aggiungete i peperoni, il trito di aglio e cipolla, e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe
  6. Cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti mescolando più volte
  7. A parte, nel frattempo, rosolate nel rimanente burro e olio, il lardo e le rigaglie tritate
  8. Dopo pochi minuti uniteli al pollo continuando la cottura
  9. Ogni tanto bagnate con piccole quantità di vino
  10. A cottura ultimata, servite il pollo caldissimo

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  Scheda tecnica del Vino: Macchia » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0064-13 » Produttore del Vino: Cantine Lizzano » Denominazione di Origine del Vino: Primitivo di Manduria DOP » Piatto tipico consigliato: Coniglio ai peperoni »