Coniglio alla cacciatora

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 coniglio tagliato a pezzi
  • ½ dl. olio di oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cuore di sedano affettato finemente
  • gr. 60 di concentrato di pomodoro
  • gr. 40 di capperi in salamoia
  • gr. 60 di olive snocciolate
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Lavate e asciugate i pezzi di coniglio
  2. Ungete una padella e metteteli a rosolare con cipolla, aglio e prezzemolo, regolando di sale e pepe
  3. Dopo una decina di minuti aggiungete il pomodoro sciolto nell'acqua, incoperchiare e lasciate cuocere ancora per 15 minuti
  4. Aggiungete i capperini, il sedano e le olive, bagnate con vino rosso e ultimare la cottura a tegame scoperto
  5. Servite la pietanza calda

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  Scheda tecnica del Vino: L'Entellana » Certificato di Qualità del vino: CQ 0030-15 » Produttore del Vino: Cantina Entellano » Denominazione di Origine del Vino: Contessa Entellina DOC » Piatto tipico consigliato: Coniglio alla cacciatora »