Scaloppine alla pizzaiola

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 4 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 600 Fettine di vitello
  • gr. 500 di Pomodori
  • gr. 100 Olive nere
  • gr. 20 Burro
  • qb. Origano secco
  • qb. Basilico
  • dl. 2 di Olio EVO
  • 10 Capperi sotto sale
  • 1 Spicchio d'aglio
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  • Lavate i pomodori, incideteli e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire prima di spellarli ed eliminare i semi. Tagliateli a dadini. 
  • Snocciolate le olive e tagliatele a metà.
  • Sciacquate i capperi per eliminare l’eccesso di sale.
  • Tenete tutto da parte. 
  • Disponete la carne tra due fogli di carta forno e regolate di sale e pepe.
  • In una padella fate sciogliere metà burro e rosolate metà delle fettine.
  • Procedete poi con l’altra metà di burro e carne.
  • Nella stessa padella rosolate l'aglio e poi toglietelo.
  • Mettete i pomodori, le olive e i capperi.
  • Salate e lasciate insaporire per 1 minuto.
  • Unite la carne nel sugo e lasciate cuocere per 7 minuti
  • Mettete le scaloppine su un piatto da portata, versate la salsa e aromatizzate con origano e basilico.
  • Servite la pietanza calda.

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  Scheda tecnica del Vino: Chiusa del Barone - Sirah » Certificato di Qualità del Vino: CQ 2059-15 » Produttore del Vino: Casa Vinicola Morreale » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGP » Piatto tipico consigliato: Scaloppine alla pizzaiola »