Agnello alla menta

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 2 kg. Polpa di agnello tagliata a pezzi
  • 2 Bicchieri + 4 cucchiai di aceto di vino
  • 2 Rametti di rosmarino
  • 2 dl. Vino bianco secco
  • 3 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 80 foglie di menta tritate finemente
  • 2 Cucchiai di zucchero
  • Pepe nero in grani
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. La sera prima mettete a marinare i pezzi di agnello in acqua e aceto, pepe in grani e sale grosso
  2. All'indomani, scolateli, asciugateli e metteteli in una teglia grande
  3. Rosolate nell'olio con il profumo del rosmarino, rigirandoli spesso per uniformare la cottura
  4. Irrorate con vino bianco e passateli al forno a 180° per circa 1 ora
  5. Nel frattempo preparate la salsa, mescolando il pesto di menta nell'olio
  6. Aggiungete l'aceto e regolate di sale e pepe
  7. Versate la salsa sopra i pezzi di carne, mescolate più volte e fate insaporire per qualche minuto
  8. Servire l'agnello caldo e profumato

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  Scheda tecnica del Vino: U Cuntu » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0089-15 » Produttore del Vino: Val di Suro » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGT » Piatto tipico consigliato: Agnello alla menta »