ARROSTO ALLA PAPIGLIOTTA

Arrosto alla papigliotta / Camaiola - Vino DOP Sannio


Arrosto alla papigliotta

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 6 fette Polpa di vitello
    • 60 gr. Pancetta pestata
    • 60 gr. Prosciutto pestato
    • 60 gr. Provolone tritato
    • 15 gr. Burro
    • Trito di timo, maggiorana, basilico, origano, prezzemolo
    • 1 Mestolo di brodo
    • 250 gr. Bietole
    • 1 Cipolla tritata
    • 40 gr. Funghi secchi
    • 50 gr. Prosciutto tritato
    • 1 Tartufo affettato
    • Vino bianco secco
    • 1 Cucchiaio di farina
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Preparate un composto amalgamando di pancetta, prosciutto, formaggio, trito aromatico, sale e pepe
    2. Stendete le fettine di carne e versatevi sopra il composto ottenuto
    3. Arrotolate la carne e legatela con filo di cotone o con uno stecchino
    4. Rosolate i rotoli di carne in padella unta di burro, umettate con il brodo e lasciate cuocere
    5. Nel frattempo, nettate le bietole e lessatele in acqua salata
    6. Quando cotte, scolatele, strizzatele e tagliatele grossolanamente
    7. Togliete gli involtini dalla padella e mettete le bietole in padella facendole insaporire con il fondo di cottura
    8. Aggiungete i funghi, il prosciutto, il tartufo e il vino bianco, mescolate e terminate la cottura
    9. Servite la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Carne
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