ANGUILLE ALLA NAPOLETANA

Anguille alla napoletana / Barberosa - Vino IGP Beneventano


Anguille alla napoletana

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg. Anguille
    • 1 kg. Pomodori maturi
    • 3 Foglie di basilico
    • 2 Cipolle affettate sottilmente
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • Vino bianco secco
    • Fette di pane abbrustolite
    • Olio di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate le anguille e tagliatele a pezzi
    2. In una pentola unta d'olio, mettete i pomodori, profumate con il basilico e l'origano
    3. Regolate di sale e pepe e fate bollire adagio
    4. Appena i pomodori saranno cotti, passate tutto al setaccio e mettete da parte il sugo
    5. In un tegame unto d'olio, soffriggete la cipolla e il prezzemolo
    6. Versate i pezzi di anguilla e fateli rosolare per qualche minuto
    7. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà sfumato, aggiungete il sugo di pomodoro.
    8. Lasciate sobbollire adagio completando la cottura
    9. Servite l'anguilla caldissima, umettata dal fondo di cottura

Additional Info

  • Regione: Campania
  • Piatto di portata: Secondi Piatti
  • Pietanza a base di: Pesce
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