Antipasto di tonno

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Antipasto

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 400 gr. Tonno sott'olio
  • 6 acciughe sotto sale
  • 120 gr. Burro
  • Succo di limone
  • ½ Bicchierino di brandy
  • Olio di oliva
  • 3 Uova sode
  • 12 Olive disossate
  • 12 Carciofini sott'olio
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Dissalate le acciughe in acqua corrente, apritele e sfilettatele
  2. Passatele al setaccio insieme al tonno
  3. In una ciotola mettete la crema ottenuta e aggiungete succo di limone, brandy e pepe appena macinato
  4. Per ultimo aggiungete il burro, sciolto e montato con la frusta e amalgamate il composto
  5. Ungete con burro la carta vegetale e distendetevi il composto e arrotolatelo, ottenendo una sorta di salamotto
  6. Legate le due estremità e passate in frigo per alcune ore
  7. In un piatto da portata, disponete il salamotto a fettine e guarnite con i carciofini tagliati a spicchi, le olive e le uova sode affettate
  8. Spolverizzate di pepe e servite

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

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  Scheda tecnica del Vino: Cuvèe Brut Rosè Millesimato » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0072-02 » Produttore del Vino: Cantine Strapellum » Denominazione di Origine del Vino: Vino da Tavola - Basilicata » Piatto tipico consigliato: Antipasto di tonno »