ANTIPASTO DI TONNO

Antipasto di tonno / Cuvèe Brut Rosè Millesimato - Vino da Tavola - Basilicata


Antipasto di tonno

 

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Antipasto

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 400 gr. Tonno sott'olio
    • 6 acciughe sotto sale
    • 120 gr. Burro
    • Succo di limone
    • ½ Bicchierino di brandy
    • Olio di oliva
    • 3 Uova sode
    • 12 Olive disossate
    • 12 Carciofini sott'olio
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Dissalate le acciughe in acqua corrente, apritele e sfilettatele
    2. Passatele al setaccio insieme al tonno
    3. In una ciotola mettete la crema ottenuta e aggiungete succo di limone, brandy e pepe appena macinato
    4. Per ultimo aggiungete il burro, sciolto e montato con la frusta e amalgamate il composto
    5. Ungete con burro la carta vegetale e distendetevi il composto e arrotolatelo, ottenendo una sorta di salamotto
    6. Legate le due estremità e passate in frigo per alcune ore
    7. In un piatto da portata, disponete il salamotto a fettine e guarnite con i carciofini tagliati a spicchi, le olive e le uova sode affettate
    8. Spolverizzate di pepe e servite

Additional Info

  • Regione: Basilicata
  • Piatto di portata: Antipasti
  • Pietanza a base di: Pesce
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