Tortelli ricotta e spinaci

› Ricetta del territorio: Veneto

› Piatto di portata: Primo Piatto

› Pietanza a base di: Verdure

› Preparazione: Media difficoltà

› Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 500 gr. Farina
  • 7 Uova
  • 800 gr. Spinaci
  • 300 gr. Ricotta
  • 120 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Noce moscata
  • 60 gr. Burro

• PREPARAZIONE

  1. Nettate gli spinaci, lessateli e, appena cotti, scolateli, strizzateli e tritateli
  2. Sul tagliere disponete la farina a cratere e aggiungete 5 uova, salate e impastate
  3. Otterrete un composto liscio e compatto che lascerete riposare per alcune ore avvolto in pellicola
  4. Preparate il ripieno con ricotta, spinaci, 2 uova e il formaggio, regolate di sale e profumate con noce moscata
  5. Spianate la pasta con il mattarello e tagliatela a riquadri di circa 6 cm. per lato
  6. Ponete al centro un mucchietto di ripieno e chiudete ripiegando la sfoglia, saldando i bordi
  7. Cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla
  8. Conditeli con burro fuso e abbondante parmigiano
  9. Servite la pietanza calda

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