TORTELLI RICOTTA E SPINACI

Tortelli ricotta e spinaci / Prosecco Superiore Brut - Vino DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco


Tortelli ricotta e spinaci

 

Ricetta del territorio: Veneto

Piatto di portata: Primo Piatto

Pietanza a base di: Verdure

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 500 gr. Farina
    • 7 Uova
    • 800 gr. Spinaci
    • 300 gr. Ricotta
    • 120 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato
    • Noce moscata
    • 60 gr. Burro

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate gli spinaci, lessateli e, appena cotti, scolateli, strizzateli e tritateli
    2. Sul tagliere disponete la farina a cratere e aggiungete 5 uova, salate e impastate
    3. Otterrete un composto liscio e compatto che lascerete riposare per alcune ore avvolto in pellicola
    4. Preparate il ripieno con ricotta, spinaci, 2 uova e il formaggio, regolate di sale e profumate con noce moscata
    5. Spianate la pasta con il mattarello e tagliatela a riquadri di circa 6 cm. per lato
    6. Ponete al centro un mucchietto di ripieno e chiudete ripiegando la sfoglia, saldando i bordi
    7. Cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla
    8. Conditeli con burro fuso e abbondante parmigiano
    9. Servite la pietanza calda

Additional Info

  • Regione: Veneto
  • Piatto di portata: Primi Piatti
  • Pietanza a base di: Verdure
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